Рассольник с рыбными фрикадельками

800 г-рыбы, 3 луковицы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 5 клубней картофеля, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1 корень петрушки с зеленью, 1,5л воды, черный перец горош­ком, , соль, черный молотый перец.

Рыбу очистить, выпотрошить, разделать на филе без ко­жи. Из костей и головы кожи сварить бульон с перцем го­рошком. Готовый бульон процедить. Филе и одну луковицу пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить и по­перчить по вкусу, перемешать. Из получившегося фарша сформовать фрикадельки.
Морковь натереть на крупной терке. Две луковицы мелко нарезать. Лук и морковь обжарить в сливочном масле. Картофель очистить и нарезать брусочками.
Огурцы мелко нарезать и припустить в не­большом количестве воды.
В процеженный бульон положить лук и морковь, петруш­ку. Варить на слабом огне до готовности овощей. После этого положить картофель и варить до полуготовности. Добавить огурцы, фрикадельки и варить до готовности.